吴中区特色美食

    吴中区环境优质,物产丰饶。优质的生态环境,孕育了“太湖三白”“太湖水八仙”、洞庭山碧螺春茶、太湖蟹、枇杷、桂花、银杏等一批具有地方特色的水生动植物、花果、佳肴等名特优产品。可谓“月月有花、季季有果、天天有鱼虾”。

  太湖三白

  说到太湖美食,当属历史悠久的“太湖三白”最为知名,它们是太湖的宝贝,也是来自大自然的馈赠。太湖三白,即白鱼、银鱼和白虾。在广阔无垠的太湖里,活跃着近百种鱼鲜。其中以三白最具营养价值,味道最为鲜美。在菜肴制作上,为保持食材的原汁原味,多采用清蒸白灼的烹饪方法。

  水八仙

  水八仙包括茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、茨菰(慈菇)、荸荠、莼菜、菱八种水生植物的可食部分。水八仙做法多样,清爽可口,营养丰富。到甪直澄湖水八仙生态园采摘品尝最新鲜的水八仙,农趣与美味并存。

  洞庭山碧螺春茶

  作为中国传统名茶,碧螺春有着悠久的历史,自古以来便是爱茶人士的钟情之物。碧螺春原名“吓煞人香”。“吓煞人”者,为吴中方言,因其条索纤细,卷曲似螺,茸毛披覆,银绿隐翠,后更名为“碧螺春”。这种俗称“吓煞人香”的茶叶,沁入茶盏中,能闻到一股清幽的香气,轻品一口,回味隽永。

   洞庭红橘

  一部《橘子红了》让洞庭红橘名声大噪。吴中秋季多产橘子,每年中秋过后,秋意渐渐上来,橘子在秋风中慢慢变黄,直到漫山遍野都是耀眼的金黄色。在地铁口、巷子里、马路边总有些阿公阿婆挑着担子,卖着橘子。一个个黄澄澄的橘子,只是看看就忍不住流口水。

  枇杷

  小满节气一过,便迎来了枇杷上市的好时节。苏州人最爱的这一口美味就藏在太湖东西山。成熟的枇杷有一股淡淡的果香,只是咬一口,便能感受到汁水在嘴里停留的细腻,令人回味无穷。东山和西山的枇杷都是声名远扬,但各有各的特色。东山的白玉枇杷洁白甜嫩;西山的青种枇杷个小酸甜,总有一款能够抓住你的胃口。

  藏书羊肉

  说起苏州人对羊肉的爱,从大街小巷到处可见的羊肉店里就可见一斑。几乎苏州每一个地方,都有自己出名的羊肉。城里,无疑是藏书的天下。满大街的藏书羊肉,关键是一碗羊汤。藏书羊肉走的就是白汤白肉的路线,吃的是原汁原味。说到冬季进补,又怎能少了一碗藏书羊肉呢?“冬至吃羊肉,暖和一冬天”,大口地吃羊肉,大碗地喝羊汤,滋补好味道,香气浓郁,肉酥而不烂,口感鲜而不腻。

  白玉方糕

  白玉方糕是老苏州喜爱的味道,制作材料主要是米粉、糯米粉、白砂糖和红豆。装模、入馅、印花、分割、上锅,隔水蒸,小小的方糕,做起来特别讲究。刚出炉的方糕洁白如玉,拿一块方糕,还未入口便清香扑鼻。一口轻咬下,一股沙沙的豆沙馅味,夹杂着一丝糯米的清香,那简直是松软糯香的绝佳代名词。

  甪直萝卜

  甪直萝卜是真正用时间制成的“匠品”。要经历选种择地栽培(选料),初腌(下缸、翻缸、失水),酱腌(套酱、日晒、香腌),成品(起缸、去酱、暴晒),共四大步骤,前后10多道工序,每道工序内还有数道辅助工序,整套流程历时十个月,才能制作出这道美食。制成的甪直萝卜色泽红亮,咸中带甜,酱香浓郁,脆而不硬。

  雪饺

  源于东山的雪饺有着悠久的历史,是家家户户逢年过节都会做的一道特色点心, 因色白如雪、形似饺子得名。雪饺的外观像一个三角形,配以红枣果仁为馅料,和上猪油后裹上糯米粉,最后放入蒸笼蒸熟,软糯甜香的雪饺就新鲜出炉了。趁热咬一口,糯米的软糯夹杂着馅料的喷香,回味悠长。

  乌米饭

  乌米饭是用南烛叶汁和白糯米浸泡合煮,营养丰富,入口软糯。我国古代药典,如《本草纲目》等都把它列为仙方,民间更是把它视为补益脾肾,轻身明目的珍品。在木渎,立夏前后,母亲便会到附近的山上收集乌饭树叶,在土灶上煮上一大锅,分给一家人食用。这种风俗已经成为老木渎儿时的回忆,更是母亲的味道。

  澹香母油鸭汤面

  澹香母油鸭汤面是澹台湖大酒店的招牌菜之一。采用传统吊汤工艺,选自太湖的新鲜嫩鸭,精心烹制的浇头,共同成就了一碗澹香母油鸭汤面。面条筋道,面汤有味,鸭肉肥而不腻,被选为苏州十碗面之一的澹香母油鸭汤面可谓名不虚传。吃一碗母油鸭汤面,感受浓浓的苏味风情。