高新区树山:“树山村口”秋季农家美食

来源: 苏州市文广旅局官微  发布时间:2020/10/29 9:50
  一到秋天,美丽的诗画田园树山村就变得“可口”了起来。一间间农家乐都换上了应季的新菜单,一桌桌秋日时令菜新鲜美味正当时。


高新区树山:“树山村口”秋季农家美食


  而最让人惊喜的是,“树山村口”上新了!此“村口”并非我们所理解的村子口,而是一家以“树山村口”命名的全新农家乐餐厅。

  这家充满“个性”的餐厅,借清秀山景入一隅小屋,融朴实自然于一器一物,用田间万物孕育舌尖百味,让所有热爱乡村美食的人在此,感受树山的脉搏频率。

高新区树山:“树山村口”秋季农家美食


高颜值

   一进门就想拍照,树山村口的整体色调以黄白为主,装修风格清新、淳朴、自然,与田园风光融为一体。

  青箬笠、竹编水壶套、手推车,这些颇具年代感、乡间常见的老物件,纷纷出现在这里,让整个空间充满了浓浓的乡情。

  墙上的书法与字画,也都融入了当地风格,细细读来,一句句苏州话亲切得就像乡邻间的家长里短。

  来树山村口吃饭的人,通常菜还未上桌,就已收获了一堆美美的照片,餐厅内外、楼梯转角,各个角度都适合打卡拍照,村子里的新一任“网红”,就是它了!

高新区树山:“树山村口”秋季农家美食


好味道
特色菜肴充满乡情

  一家好的农家乐,光有颜值自然是不够的,最终还得靠好味道征服食客的胃。论味道,树山村口,当然可以!

  树山村口的菜品以苏帮菜为主,结合了一些川菜和其他地方的特色菜品。想吃苏式鲜甜还是川香麻辣,这里都有。

  秋天来这里吃些什么好呢?这三道招牌特色菜,小i推荐你一定要尝一尝。

碧绿桂花酱方

  在江苏的风味菜点菜谱中,凡介绍苏帮菜的,酱方基本都列于首位,可见此菜的影响力之大。

高新区树山:“树山村口”秋季农家美食

  制作酱方,通常都选用一整块肥瘦相间的五花肉,制作的关键在于“焖”。

  五花肉先放入锅中焯水。沥干后放入砂锅中,加黄酒、酱油、葱、姜、冰糖等调味料,先烧沸,再转文火烧两小时,让酱方在砂锅中越焖越香,直至肉完全酥烂。

  摆盘时,讲究用碧绿的蔬菜煸炒后放在酱方下面垫底,红绿相衬,搭配得当。最后再浇上汤汁,撒上些许香甜的桂花,一道“霸气”的硬菜,便可以上桌了。

  做好的酱方,色泽酱红、肉皮光亮、晶莹饱满,虽酥烂却不失其形。吃的时候,通常用刀均匀切割成一小块。

  树山村口的这一道酱方,瘦肉有嚼劲,带皮的肥肉入口即化,口感咸中带微甜,是地道的苏州风味。


高新区树山:“树山村口”秋季农家美食


杨梅排骨

  树山盛产杨梅,每年六月杨梅一成熟,数以万计的游客从四面八方来到这里,只为一尝树山杨梅的独特滋味。

高新区树山:“树山村口”秋季农家美食

  虽然如今杨梅季早已过去,在树山村口餐厅,却可以品尝到用树山杨梅制作的独家菜品——杨梅排骨。

  夏季的新鲜杨梅,一采摘下来就直接放入冰柜里冷冻,方便长期保存。拿来做菜时,将冰冻的杨梅放入滚水中煮开、沥干即可。

  新鲜的排骨先放入油锅中,油炸定型,接着焯水、沥干。

  而做这道菜,最关键的一步在于熬糖色。在锅中放入油和老冰糖,小火慢炒,直至老冰糖完全融化,颜色渐渐变深。接着加入水,以及八角、姜、葱、料酒等调味料,配成了杨梅排骨的卤水。

  将排骨放入卤水中,小火煮半小时,再大火收汁,最后放入杨梅,小心翻炒几下,起锅即成。

  排骨带着杨梅微酸的口感,而杨梅也浸透了排骨的卤汁,整道菜吃起来风味独特,让人不由怀念起刚过去的那个漫长的夏天。

高新区树山:“树山村口”秋季农家美食


梨园茶香鸡

  村里散养的生态鸡,是树山村独有的田园风味。鸡肉细嫩紧实,无论做菜还是做汤,都是一等一的美味。

  此外,树山村还盛产一种名为“云泉”的绿茶,原名阳山龙湫茶,早在东晋时就颇为有名,距今已有一千多年的历史。

  就地取材,用云泉茶与生态鸡,做一道梨园茶香鸡,树山村口餐厅的每一道创意菜,都融入了浓浓的地方风情。

  三斤多的走地鸡,先用酱油腌制上色,接着入锅油炸定型。然后,放入事先备好的秘制卤水锅里,小火慢煨1小时,让卤水的味道慢慢渗透到鸡肉里。

  起锅前再放入油炸过的云泉茶,增香添味,即可上桌。

高新区树山:“树山村口”秋季农家美食

  浓浓的茶香让鸡肉多了一层清新的质感,吃起来清爽可口,丝毫不觉油腻。每一丝鸡肉都非常入味,这散养走地鸡的鲜美,可真是城市里很难品尝到的滋味。


  除了地道苏帮菜、农家菜之外,店里的川菜,如藤椒鱼片、红糖锅盔等,也非常受食客欢迎,能吃辣的小伙伴可以试一试!

高新区树山:“树山村口”秋季农家美食

一叶落而知天下秋
一菜香而知树山味
这个秋天,带上家人朋友
来树山村口尝地道树山味吧!