吴江盛泽:冬季美食

来源: 苏州市文广旅局官微  发布时间:2020/12/10 10:12

  在苏州吴江区、江浙两省交界处,有一座小镇唤作“盛泽”。明清时期,盛泽与早期的传统绸市苏州、杭州、湖州并驾齐驱,跻身具有全国影响的四大绸市之列,并最终成为中国的绸都之一。
  “水乡成一市,罗绮走中原。”丝绸是盛泽小镇独特的生命之源,让这座低调的江南小镇,如丝绸般温柔绵软,流露出充满光泽感的妩媚与华丽。

吴江盛泽:冬季美食


  当人们谈论盛泽的时候,总是不得不提起这里的丝绸。其实,除了丝绸以外,盛泽的美食同样值得一提,更值得你亲自前来,一一品尝。本期《寻鲜记》,由一位非常懂吃的盛泽土著带队,一起走街串巷寻找盛泽的特色美食。收好这份美食攻略,来盛泽吃饱喝足,过一个暖洋洋、喜滋滋的冬天吧!

  01独佳面馆
  1店地址:吴江区盛泽镇金城商业广场9幢106号
  2店地址:吴江区盛泽镇国贸中心22幢112号

  在盛泽,有一碗超豪华的海鲜青蟹面,面里包含了一整只新鲜的大青蟹,以及对虾、花甲、鱿鱼等品种丰富的小海鲜。一些江浙沪的资深食客,常常会定期开车来到这里,就为了吃这一碗海鲜青蟹面解解馋、过过瘾。


吴江盛泽:冬季美食


  这碗面,就藏在盛泽的人气面馆——独佳面馆。

  这家开业不过三年的面馆,凭一碗海鲜青蟹面红遍了江浙沪,那味道,自然是一等一的好。大青蟹与小海鲜,在油锅里用旺火爆炒,并加入了番茄、青椒、秋葵等蔬菜调味。蔬菜的鲜甜融入了蟹肉中,蟹肉的鲜美汤汁也同时浸润了配菜,这相辅相成的搭配,堪称完美!
  煮好的细面在碗中打底,爆炒的海鲜浇头,连同浓郁的汤汁一起浇入碗中,瞬间,整碗面变得色彩丰富、层次分明了起来。

  挑起碗底的面条,搅拌一下,面条吸收了海鲜浓汤,爽滑、筋道又入味,呲溜一口,不由发出一声惊叹!

  而那大青蟹,紧实饱满的蟹肉,丰腴的蟹黄蟹膏,肥美得让人只想放开肚子赶紧吃,吃完还想再来一碗。

  除了招牌海鲜面之外,店里的牛肉丝虾仁面、鳜鱼河虾面等,也都很受食客的欢迎,每一碗面都是新鲜的食材,现炒的浇头,足见店主对美食的用心。

  02徐姐烧卖馄饨铺
  地址:吴江区盛泽镇东方纺织城5楼

  在盛泽,有一种细巧的小烧卖名闻遐迩,已有上百年的历史。旧时,盛泽过年还有“吃烧卖、看年画”的习俗。在婚庆宴席上,也都有烧卖这道点心,寓意“花好月圆”。


吴江盛泽:冬季美食


  盛泽烧卖皮薄如蝉翼,如一朵朵盛开的石榴花,精巧细腻,惹人喜爱。在盛泽东纺城的美食广场里,有一家徐姐烧卖馄饨铺,在当地很有名气。

  店主徐姐做烧卖做了有七八年了,捏烧卖技法娴熟、手速惊人,带着荷叶边的烧卖皮包裹着猪夹心肉与皮冻混合而成的馅心,轻轻一捏,状如细腰,顶端如花,晶莹剔透的模样,十分赏心悦目。

  一笼烧卖十二只,烧卖皮薄而不烂,馅心以鲜香取胜,搭配一碗蛋皮丝骨头汤,是许多盛泽人的早饭标配。

  03坛丘阿毛粉丝煲

  地址:吴江区盛泽镇东方纺织城5楼

  紧挨着徐姐烧卖馄饨铺,有一家坛丘阿毛粉丝煲,这家店在盛泽开了有25年了,老店位于坛丘银河街新星小学门口,被誉为盛泽粉丝煲界的“鼻祖”。

吴江盛泽:冬季美食


  二十五年只做一煲,忠于源味,坚持薄利,渐渐地,这家小店在盛泽树立了好口碑,更成了许多盛泽人学生时代挥之不去的记忆。

  一份售价16元的招牌大排粉丝煲,包含了大排、荷包蛋、香肠、年糕等食材,每样都是店主从固定渠道新鲜进货的。

  一块卤香入味、肉质鲜嫩的大排,是粉丝煲的“灵魂”所在。多少盛泽人十几年来就好这一口大排,不变的味道,不变的品质,吃的是新鲜的口感,更是美好的回忆。


  04弄堂鲤

  地址:吴江区盛泽镇蚕花路同仁堂弄5号

  初冬来盛泽,不能错过一碗手剥蟹肉饭。在盛泽著名景点先蚕祠附近的同仁堂弄,就有一家名叫“弄堂鲤”的小店,凭一碗“网红”蟹肉饭,火遍了整个盛泽。

吴江盛泽:冬季美食


  店主是土生土长的盛泽人,曾当过美食主播一职,对苏州时令美食研究颇深。这一家由她亲手打造的小店,桌椅板凳,餐具装饰,每一个细节都透露出了她对生活的热爱,和对美食的追求。

  纯手工剥出的新鲜蟹黄、蟹膏、蟹肉、蟹腿肉,热炒成一碗金黄的蟹粉。搭配白米粉和例汤,以及一碟秘制酱油,这一整套吃食,光看着就觉得特别讲究。
  小心翼翼地把蟹粉倒入饭碗中,再淋上一些秘制酱油,想吃得更奢华一些的话,还可以再加一碗炒虾仁。趁着那股热乎劲,轻轻搅拌,让每一粒米饭都沾上蟹粉的汤汁。一勺入口,蟹粉的鲜、米饭的糯,简直是最完美的组合。蟹肉性寒,饭毕,店主还会贴心地送上一杯红糖姜茶,这细致的服务,让人在严寒的季节里,颇感温暖。除了蟹肉饭好吃之外,店里的招牌甜品龙井奶冻也值得一试哦!


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  05兰兰糕团坊

  地址:吴江区盛泽镇金海湾大酒店斜对面弄堂往西50米左右朝南门面

  在盛泽,有一样让当地人引以为豪的传统糕点,叫作“盘龙糕”。相传,旧时盛泽曾遭遇一次龙卷风灾害。一条神龙突然出现,围绕着盛泽不停游弋,帮盛泽抵挡了龙卷风。于是,盛泽人做出了盘龙糕,以此来纪念那条保护了盛泽的神龙。旧时的盘龙糕非常大,包含了里里外外好几圈,而最里面缀满了果仁的那圈最受欢迎。于是,盘龙糕渐渐发展成了盘龙心。如今,盘龙心已成为吴江区的非物质文化遗产。

吴江盛泽:冬季美食


  在盛泽东港东岸,有一家兰兰糕团坊,是当地很有名气的一家专门制作盘龙心的糕团店。店主田兰蕾一家五代都做盘龙心,她从17岁就开始跟着妈妈学习这门手艺。
  一块圆滚滚的盘龙心,上面点缀着红色的玫瑰酱、紫色的豆沙、棕色的红糖、白色的冬瓜糖,象牙色的松子仁,再加上红绿丝,各种颜色组合在一起,像极了色彩艳丽的盘龙。

  蒸好后的盘龙心,充满着米香、花香、油香、松子香,香味层层叠加,吃起来回味无穷。盛泽人逢年过节,都要备上几块盘龙心,馈赠亲友。


  06东港野鸭

  地址:吴江区盛泽镇搭北桥东30米(新华菜场口)

  在吴江水乡人家,丰润的水土孕育了肥美的鸭子,而在盛泽人的舌尖上,盛泽东港野鸭最负盛名。

  这家东港野鸭店,位于新华菜场口,门面不大,位置也较隐蔽,但鸭香不怕巷子深,这里每天都顾客盈门。
制作东港野鸭需用茴香、桂皮等多种香料,还要加入中药材秘方。卤好的鸭子,需用大石块压住,压出鸭肉内的脂肪和水分,如此才能使鸭肉变得紧致,吃起来干而不僵,瘦而不柴,鲜香有嚼劲。


吴江盛泽:冬季美食


  地处吴头越尾的盛泽镇,有千丝万缕的莹润华光,有特色美食的满街飘香。在这座宝藏小镇走一遭,好吃,满足!